ローストの段階
ひとつの産地、4つのロースト
同じネパール産アラビカを、焙煎カーブ上の4つの地点まで。淹れ方に合うものをお選びください。
シティ
ミディアム
日常使いの定番で、多くのカフェが最初に選ぶ profile。甘さが酸に追いつき、マグでは厚みが、フィルターでは層が出ます。
アグトロン
#65
ライトダーク
- 排出温度
- 205°C
- 焙煎時間
- 10:45
カップの印象
- ミルクチョコレート
- オレンジピール
- アーモンド
おすすめの抽出
- フィルター
- フレンチプレス
- マキネッタ
ドラムの中では
12分間に起きること
すべてのバッチは記録されたカーブに沿います。投入から冷却まで豆温度・上昇率・時間を残すので、春に承認した焙煎が秋も同じ味になります。
豆温度経過
200°C
投入 · 0:00
ローストマスター
プリセットではなく、人が焼く
プロファイルは出発点であって、自動操縦ではありません。収穫ごとに水分・密度・スクリーンサイズ、その日の天気まで変わるため、すべてのバッチを見て、聴いて、調整します。
焙煎所を出る前に、承認済みサンプルと必ずカッピング。合わなければ出荷せず、スタッフ研修に回します。
袋にはワンウェイバルブを付け、曖昧な賞味期限ではなく焙煎日を刻印。豆の鮮度が正確に分かります。
- バッチサイズ
- 12 kg
- バッチごとのカッピング
- 3回
- 飲み頃の目安
- 14日
バッチサイズ
バッチごとのカッピング
飲み頃の目安
委託焙煎
あなたのプロファイルを、私たちのドラムで
自社ブランドでネパールコーヒーを扱いたいカフェ・ホテル・小売店・ロースターのために焙煎します。最初のご相談から定期出荷まで4ステップ。
- 01
ご要望をお送りください
数量、焙煎度、挽き方、包装、目指す風味。味わえる参考の一袋があれば、どんな説明よりも役立ちます。
- 02
サンプル焙煎
ご要望を挟む形で2〜3種を焙煎し、それぞれのカーブデータとともにお送りします。
- 03
カッピングと承認
対面またはオンラインで一緒に試飲し、決まったプロファイルを基準として登録します。
- 04
定期生産
焙煎日を固定し、同一ロット、貴社のラベルで。バレー内配送または全国発送に対応します。
焙煎所
つくっている場所
カトマンズのひとつの焙煎所が、自社カフェと委託先のすべてを支えています。見学も歓迎です。
